Chladící skříň na suché zrání masa - 388 L

Chladničky na suché zrenie mäsa.

Chladnička DRY AGE Vám zaistí zrenie mäsa do tej najvyššej kvality. Je vhodná do reštauračných prevádzok, do mäsiarstva ale aj na domáce použitie. Pokovované Low-E sklo poskytuje najvyššiu úroveň tepelnoizolačného výkonu chladničky. Odporúčanie:

nastavenie teploty (2 °C) a vlhkosti (80 %) pre zaistenie dokonalého suchého zrenia hovädzieho a bravčového mäsa

mäso na suché zrenie musí byť čerstvé (ideálne do 5 dní od porážky zvieraťa)

je možné použiť aj mäso zrejúce vo vákuu, maximálne však po dobu 14 dní (odstráňte prosím vákuovú fóliu)

pre najlepšie suché zrenie hovädzieho mäsa použite mäso z mladej kravy s bežnou tukovou vrstvou, dobre prerastené

možnosti zrenia: zadné hovädzie možno zavesiť na hák do chladničky alebo položiť jednotlivé rezy na police

v prípade zrenia jednotlivých rezov na policiach venujte pozornosť ochrannej vrstve tuku, ktorá bráni stratám (ideálna veľkosť rezu je asi 2–4 kg)

odporúčame nechaťmäso zrieť na kosti

pri každom kontakte s mäsom používajte ochranné rukavice, nikdy sa nedotýkajte mäsa holou rukou bez rukavíc

najlepšia doba zrenia je 25–28 dní, ale je možné nechať mäso zrieť aj dlhšie ako 4 týždne Pre lepšiu reguláciu vlhkosti vnútri chladničky a intenzívnejšiu chuť mäsa odporúčame zakúpiť himalájsku soľnú dosku (nie je súčasťou) V prípade zakúpenia soľnej dosky:

rozbaľte soľné dosky a odoberte fóliu

položte soľné dosky na nerezový plech a vložte plech doprostred chladničky

každé 2–3 dni kontrolujte, či je na doskách voda, pokiaľ áno, odstráňte ju

Vlastnosti:

• ventilované chladenie
  
• čierne opláštenie
  
• voľne stojace
  
• vlhkosť vzduchu 60 - 90%
  
• dvere z nerezovej ocele s dvojvrstvovým Low-E sklom
  
• jedna roštová polica
  
• nerezová rukoväť
  
• 3 x záves
  
• dotykový ovládač
  
• LED displej
  
• účinný dezinfekčný systém UVC
  
• LED osvetlenie
  
• Napätie 230 V / 50 Hz

TECHNICKÉ ÚDAJE: CHLADÍCÍ SKRIŇA NA SUCHÉ DOZRIEVANIE MÄSA

• Šírka: 59,5 cm
  
• Hĺbka: 71 cm
  
• Výška: 172 cm
  
• Čistý objem: 388 L
  
• Teplota: 0 - 25 ° C
• Typ chladiva: R600a
• Množstvo chladiva: 0,05 kg