Chladiaca skriňa NORDline DA 388 Chladničky na suché zrenie mäsa

Chladničky na suché zrenie mäsa.

Chladnička DRY AGE Vám zaistí zrenie mäsa do tej najvyššej kvality. Je vhodná do reštauračných prevádzok, do mäsiarstva ale aj na domáce použitie. Pokovované Low-E sklo poskytuje najvyššiu úroveň tepelnoizolačného výkonu chladničky. Odporúčanie:

nastavenie teploty (2 °C) a vlhkosti (80 %) pre zaistenie dokonalého suchého zrenia hovädzieho a bravčového mäsa

mäso na suché zrenie musí byť čerstvé (ideálne do 5 dní od porážky zvieraťa)

je možné použiť aj mäso zrejúce vo vákuu, maximálne však po dobu 14 dní (odstráňte prosím vákuovú fóliu)

pre najlepšie suché zrenie hovädzieho mäsa použite mäso z mladej kravy s bežnou tukovou vrstvou, dobre prerastené

možnosti zrenia: zadné hovädzie možno zavesiť na hák do chladničky alebo položiť jednotlivé rezy na police

v prípade zrenia jednotlivých rezov na policiach venujte pozornosť ochrannej vrstve tuku, ktorá bráni stratám (ideálna veľkosť rezu je asi 2–4 kg)

odporúčame nechaťmäso zrieť na kosti

pri každom kontakte s mäsom používajte ochranné rukavice, nikdy sa nedotýkajte mäsa holou rukou bez rukavíc

najlepšia doba zrenia je 25–28 dní, ale je možné nechať mäso zrieť aj dlhšie ako 4 týždne Pre lepšiu reguláciu vlhkosti vnútri chladničky a intenzívnejšiu chuť mäsa odporúčame zakúpiť himalájsku soľnú dosku (nie je súčasťou) V prípade zakúpenia soľnej dosky:

rozbaľte soľné dosky a odoberte fóliu

položte soľné dosky na nerezový plech a vložte plech doprostred chladničky

každé 2–3 dni kontrolujte, či je na doskách voda, pokiaľ áno, odstráňte ju

Vlastnosti:

ventilované chladenie
automatické odmrazovanie
digitálny termostat
zámok
vlhkosť vzduchu 60 - 90%
dvere z nerezovej ocele s dvojvrstvovým Low-E sklom
nutnosť pripojenia k prívodu vody
invertorový kompresor
nerezová rukoväť
záves s tromi hákmi
LED displej
účinný dezinfekčný systém UVC
LED osvetlenie

Technické údaje:

Parametre a obsah
Teplotný rozsah - 0 až +25 °C
Klimatická trieda - 4
Hrubá / čistá váha - 96 / 83 kg
Hrubý/čistý objem - 388/352 l
Výstavná plocha - 0.72 m²
Dizajn a materiál
Exteriér - Čierna
Interiér - Nerezová oceľ
Vnútorné osvetlenie - LED
Počet a typ dverí - 1 krídlové presklené dvere
Počet a typ políc - 3 drôtené police
Chladenie a funkcie
Typ ovládania - Elektronické
Typ chladenia - Ventilované
Typ odmrazovania - Automatické
Typ chladiva - R600a
Množstvo chladiva - 50 g
Termometer - Áno
Výkon a spotreba
Energetická trieda - B
Denná spotreba - 1.7 kWh/24h
Ročná spotreba - 621 kWh/rok
Príkon - 170 W
Napätie / Frekvencia - 220-240/50 V/Hz
Rozmery
Vnútorné rozmery (ŠxHxV) - 490 x 551 x 1510 mm
Vonkajšie rozmery (ŠxHxV) - 595 x 710 x 1720 mm
Rozmery balenia (ŠxHxV) - 645 x 780 x 1870 mm